{"id":23563,"date":"2020-09-01T11:59:11","date_gmt":"2020-09-01T17:59:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/?post_type=gaceta_uaa&#038;p=23563"},"modified":"2020-09-01T11:59:11","modified_gmt":"2020-09-01T17:59:11","slug":"papel-del-nutriologo-frente-a-la-buena-alimentacion-de-los-mexicanos","status":"publish","type":"gaceta_uaa","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/papel-del-nutriologo-frente-a-la-buena-alimentacion-de-los-mexicanos\/","title":{"rendered":"Papel del nutri\u00f3logo frente a la buena alimentaci\u00f3n de los mexicanos"},"content":{"rendered":"<p>Las nuevas din\u00e1micas y estilos de vida han generado problemas de salud graves, principalmente diabetes y enfermedades cardiovasculares como hipertensi\u00f3n arterial, niveles altos de colesterol en la sangre y triglic\u00e9ridos, entre otros; todos ellos derivados del sobrepeso, la obesidad y el sedentarismo, \u00bfrealmente sabemos qu\u00e9 estamos comiendo? \u00bfEstamos conscientes del da\u00f1o que nos provocamos al consumir grandes cantidades de az\u00facar y grasa?<\/p>\n<p>Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud, en un estudio del a\u00f1o 2015, M\u00e9xico registraba un consumo de 214 kilogramos por persona al a\u00f1o de productos ultraprocesados, es decir, alimentos y bebidas con un elevado contenido cal\u00f3rico (muchas grasas, saturadas y trans; sal y az\u00facar) y un bajo valor nutricional (fibra, prote\u00ednas, macronutrientes y compuestos bioactivos). Adem\u00e1s, los ultraprocesados son exageradamente sabrosos y adictivos, simulan ser saludables y convenientes al estar disponibles para su consumo inmediato, facilidad para almacenar y transportar. Menci\u00f3n aparte merece la forma en que se anuncian y comercializan, al igual que su impacto ambiental.<\/p>\n<p>Siguiendo el ejemplo de las medidas adoptadas en Chile, cuyo consumo per c\u00e1pita es de 201 kilogramos de alimentos ultraprcesados, las autoridades mexicanas correspondientes hicieron oficial las modificaciones respecto al etiquetado de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados establecidos en la Norma Oficial Mexicana 051, que ponen en ejecuci\u00f3n las reformas a la Ley General de Salud en materia de sobrepeso, obesidad y etiquetado de alimentos mediante un sistema frontal de advertencia.<\/p>\n<p>Sobre ello, la maestra Lorena Gonz\u00e1lez Gonz\u00e1lez, jefa del Departamento de Nutrici\u00f3n, asegur\u00f3 que estas modificaciones, que entrar\u00e1n en vigor a partir del 1 de octubre de este a\u00f1o, impactar\u00e1n de manera positiva en la salud de la poblaci\u00f3n. Recordemos que el 73% de la poblaci\u00f3n mexicana padece de sobrepeso, una de las tasas m\u00e1s altas y preocupantes de la OCDE, as\u00ed como un marcado crecimiento de la obesidad infantil.<\/p>\n<p>Afirm\u00f3 que seg\u00fan un estudio realizado sobre el nuevo etiquetado en oct\u00e1gonos negros, entendible para todas las etapas de la vida, se lograr\u00e1 reducir la ingesta de 37 calor\u00edas por persona al d\u00eda. Por lo tanto, se prev\u00e9 tambi\u00e9n una reducci\u00f3n del 14.7% en la prevalencia de la obesidad y, con ello, que M\u00e9xico salga del cuarto lugar que ocupa a nivel mundial (Estados Unidos, 307.2 kg; Canad\u00e1, 229.8 kg; Alemania, 218.5 kg) como el mayor consumidor de este tipo de productos.<\/p>\n<p>\u201cEste nuevo etiquetado ayudar\u00e1 a la poblaci\u00f3n a mejorar sus h\u00e1bitos: ser\u00e1 una responsabilidad personal el consumo de alimentos con exceso de grasas, sodio o az\u00facares y, en general, con un alto contenido cal\u00f3rico. Tambi\u00e9n se podr\u00e1 advertir sobre productos cargados con edulcorantes o cafe\u00edna que se deben evitar en la ni\u00f1ez\u201d.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-23568 size-large\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/nuevo-etiquetado-05-1024x583.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"583\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/nuevo-etiquetado-05-1024x583.jpg 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/nuevo-etiquetado-05-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/nuevo-etiquetado-05-768x437.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Sin embargo, dijo que se requiere generar otras estrategias de salud p\u00fablica y a nivel personal, tales como ingerir m\u00e1s agua natural en lugar de refrescos y agua azucarada, al igual que realizar alguna actividad f\u00edsica constante, pues \u201cesos peque\u00f1os cambios en nuestro estilo de vida generar\u00e1n una disminuci\u00f3n de nuestro peso\u201d. La obesidad, como causante de diabetes, c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares, tambi\u00e9n provoca el colapso de los sistemas de salud, al destinar millones de pesos para atenci\u00f3n m\u00e9dica y tratamientos.<\/p>\n<p>En este contexto, la maestra Lorena Gonz\u00e1lez Gonz\u00e1lez mencion\u00f3 que al nutri\u00f3logo le ha costado bastante trabajo ganarse un lugar dentro de la sociedad, pues es un asunto de confianza, porque hay charlatanes que se dedican a hacer planes alimenticios sin ning\u00fan estudio profesional ni fundamentos m\u00e9dicos o cient\u00edficos; por eso es importante que la gente que desea y necesita cambiar sus h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n acuda con un nutri\u00f3logo, quien har\u00e1 una evaluaci\u00f3n del estado nutricio y, con base en los resultados, podr\u00e1 elaborar un plan con todos los grupos de alimentos (leche y derivados; carnes, pescados y huevos; legumbres y frutos secos; verduras y hortalizas; frutas; cereales y sus derivados, y az\u00facares; y las grasas) sin restricciones a menos que la persona en turno padezca alguna enfermedad. Al respecto, precis\u00f3 que el \u201cobjetivo es ense\u00f1ar a comer adecuadamente. Orientamos a las personas para que se forjen un estilo saludable para toda su vida, tomando en cuenta sus gustos, h\u00e1bitos, su historia cl\u00ednica y su econom\u00eda\u201d.<\/p>\n<p>Con estas modificaciones a la norma, se insta a la industria a reformular sus alimentos y ofrecer productos m\u00e1s saludables. La expectativa est\u00e1 puesta, porque tambi\u00e9n se vigilar\u00e1 y sancionar\u00e1 a quienes incumplan con esta disposici\u00f3n: \u201cEs necesario que toda la poblaci\u00f3n sepa qu\u00e9 es lo que se est\u00e1 comiendo y el objetivo de esto es que se brinde informaci\u00f3n simple y comprensible\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>REFERENCIAS INFORMATIVAS.<\/h5>\n<h5>Estudio \u201cLa Pesada Carga de la Obesidad: La Econom\u00eda de la Prevenci\u00f3n\u201d, OCDE; octubre de 2019. <a href=\"https:\/\/www.oecd.org\/health\/the-heavy-burden-of-obesity-67450d67-en.htm\">https:\/\/www.oecd.org\/health\/the-heavy-burden-of-obesity-67450d67-en.htm<\/a><\/h5>\n<h5>Modificaci\u00f3n a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI\/SSA1-2010. Diario Oficial de la Federaci\u00f3n; 27 de marzo de 2020. <a href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/2020\/SEECO\/NOM_051.pdf\">https:\/\/www.dof.gob.mx\/2020\/SEECO\/NOM_051.pdf<\/a><\/h5>\n<h5>Alimentos y bebidas ultraprocesados en Am\u00e9rica Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las pol\u00edticas p\u00fablicas. Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud-Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud; 2015. <a href=\"https:\/\/iris.paho.org\/bitstream\/handle\/10665.2\/7698\/9789275318645_esp.pdf?sequence=5\">https:\/\/iris.paho.org\/bitstream\/handle\/10665.2\/7698\/9789275318645_esp.pdf?sequence=5<\/a><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las nuevas din\u00e1micas y estilos de vida han generado problemas de salud graves, principalmente diabetes y enfermedades cardiovasculares como hipertensi\u00f3n &#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-23563","gaceta_uaa","type-gaceta_uaa","status-publish","hentry","tax_articulo_gaceta-gaceta-universitaria-no-142"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Papel del nutri\u00f3logo frente a la buena alimentaci\u00f3n de los mexicanos - UAA | Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/papel-del-nutriologo-frente-a-la-buena-alimentacion-de-los-mexicanos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Papel del nutri\u00f3logo frente a la buena alimentaci\u00f3n de los mexicanos - 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