{"id":43325,"date":"2022-06-08T13:15:43","date_gmt":"2022-06-08T18:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/?post_type=gaceta_uaa&#038;p=43325"},"modified":"2022-06-08T13:15:43","modified_gmt":"2022-06-08T18:15:43","slug":"academicos-logran-caracterizar-18-diferentes-actores-y-o-servicios-en-la-cadena-productiva-de-chile-en-aguascalientes","status":"publish","type":"gaceta_uaa","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/academicos-logran-caracterizar-18-diferentes-actores-y-o-servicios-en-la-cadena-productiva-de-chile-en-aguascalientes\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos  logran caracterizar 18 diferentes actores y\/o servicios en la cadena productiva de chile en Aguascalientes"},"content":{"rendered":"<p>El chile es un producto agr\u00edcola de gran importancia para la gastronom\u00eda mexicana al igual que el ma\u00edz o el frijol, su relevancia se debe a la heterogeneidad que tiene tanto en sus variedades como en sus sabores. Entre las caracter\u00edsticas que lo distinguen destaca\u00a0 el color, el picor, su comercializaci\u00f3n y el uso que se le da al producto, com\u00fanmente nombras a un chile por el estado en el que se vende, es decir si est\u00e1 seco o aun verde. Aguascalientes en conjunto con Zacatecas representan una zona productiva importante en la producci\u00f3n de chile, por lo que el Cuerpo Acad\u00e9mico de Competitividad y Cadena de valor se interes\u00f3 en conocer c\u00f3mo est\u00e1 organizada la cadena productiva del chile adem\u00e1s de identificar las variedades que se producen comercializan.<\/p>\n<p>Seg\u00fan estimaciones del gobierno federal, Aguascalientes ten\u00eda en 2020 una superficie cultivada cercana a las 900 hect\u00e1reas. Se destaca la producci\u00f3n de jalape\u00f1os, serranos y en aumento el chile poblano o ancho; en el caso de las variedades de guajillo, el chile de \u00e1rbol y el habanero est\u00e1n m\u00e1s presentes en la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-43325 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_9054-1-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Con el proyecto de investigaci\u00f3n \u201cDiagn\u00f3stico y caracterizaci\u00f3n de la cadena productiva del chile en el estado de Aguascalientes\u201d, coordinado por el doctor Carlos Eduardo Romo Bacco, profesor e investigador del Centro de Ciencias Empresariales, se logr\u00f3 analizar a la mayor\u00eda de las unidades productoras de chile a trav\u00e9s de encuestas a productores que en total representan alrededor de 800 hect\u00e1reas, por lo tanto el estudio tiene una buena representatividad en los datos obtenidos de 65 productores agr\u00edcolas, 33 industrias de la transformaci\u00f3n y 17 dedicados a la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Con este proyecto de investigaci\u00f3n, se identificaron 18 diferentes actores que se involucran en la cadena productiva de chile. Romo Bacco explic\u00f3 que en funci\u00f3n del grado de utilizaci\u00f3n o relaci\u00f3n que se pudiera tener entre los diferentes eslabones de la cadena productiva se lograron establecer los v\u00ednculos del sector primario, es decir, el de la producci\u00f3n. Los servicios que se relacionan en esta etapa son la germinaci\u00f3n de semillas o servicios de invernadero para la generaci\u00f3n de pl\u00e1ntula, fertilizaci\u00f3n, transporte tanto de materia prima como cosecha, mano de obra eventual, mejoramiento de suelos, equipos de riego, asistencia t\u00e9cnica, renta de maquinaria especializada o su mantenimiento.<\/p>\n<p>Un segundo momento de la cadena, es el sector secundario donde los productores se vincularon con empresas que deshidratan el chile y lo transforman en diversas mercanc\u00edas como salsas. En este aspecto se detectaron otros actores como las empresas de transporte, los suministros de empaque para productos procesados, insumos para el proceso de transformaci\u00f3n, asesor\u00eda t\u00e9cnica o servicios financieros. En la etapa de comercializaci\u00f3n se identificaron \u00a0principalmente bodegas y empresas dedicadas a la venta de productos derivados de chile.\u00a0 Entre m\u00e1s se avanza en la cadena se disminuye la participaci\u00f3n de otros actores. \u201cPudimos observar que en la medida que avanzamos en la cadena, desde la producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, nos encontramos que se disminuye la interacci\u00f3n con otros actores; en este sentido fue muy importante poder analizar desde esas redes sociales existentes, la interacci\u00f3n entre cada uno de los eslabones de la cadena\u201d se\u00f1al\u00f3 el investigador.<\/p>\n<p>La finalidad de este estudio de an\u00e1lisis y caracterizaci\u00f3n es que los licenciados en agronegocios que se forman en la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes conozcan todas estas posibles interacciones entre los actores para poder establecer puentes a partir de la identificaci\u00f3n del uso de ciertos servicios y necesidades del ciclo productivos del chile, es decir, se posibilita la generaci\u00f3n de negocios para introducir otros servicios que a\u00fan no est\u00e1n presentes en la cadena productiva. Respecto a lo anterior, el doctor Carlos Eduardo Romo Bacco coment\u00f3 que \u201csi de esa producci\u00f3n agr\u00edcola se obtienen los pesos espec\u00edficos del uso de esos servicios, nos dar\u00edamos cuenta de algunas necesidades u oportunidades de mejora para eficientar el desarrollo del sector\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-43325 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/IMG_8894-1-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chile es un producto agr\u00edcola de gran importancia para la gastronom\u00eda mexicana al igual que el ma\u00edz o el &#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-43325","gaceta_uaa","type-gaceta_uaa","status-publish","hentry","tax_articulo_gaceta-gaceta-universitaria-no-151"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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