{"id":50548,"date":"2023-06-07T15:24:39","date_gmt":"2023-06-07T21:24:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/?post_type=gaceta_uaa&#038;p=50548"},"modified":"2023-08-16T10:02:10","modified_gmt":"2023-08-16T16:02:10","slug":"academicos-del-centro-de-ciencias-agropecuarias-colaboran-con-el-centro-de-investigaciones-en-optica-a-favor-de-la-apicultura-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"gaceta_uaa","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/academicos-del-centro-de-ciencias-agropecuarias-colaboran-con-el-centro-de-investigaciones-en-optica-a-favor-de-la-apicultura-a-nivel-mundial\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9micos del Centro de Ciencias Agropecuarias colaboran con el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica a favor de la apicultura a nivel mundial"},"content":{"rendered":"<p>El Centro de Ciencias Agropecuarias de la UAA y el Centro de\u00a0 Investigaciones en \u00d3ptica A.C., a trav\u00e9s de sus unidades Guanajuato y Aguascalientes, participan activamente en la generaci\u00f3n de conocimiento de la mano con el sector empresarial para favorecer el desarrollo econ\u00f3mico. Ejemplo de ello, son los proyectos de investigaci\u00f3n enfocados a mejorar la apicultura no solamente en nuestro pa\u00eds, sino a nivel mundial debido a la relevancia e impacto de la industria.<\/p>\n<p>Uno de los proyectos tiene que ver con el control de calidad en cera estampada de abeja, y otro sobre el an\u00e1lisis de la miel para determinar su origen floral y geogr\u00e1fico que permita evitar la adulteraci\u00f3n y materializar en una denominaci\u00f3n de origen; en los cuales participan los acad\u00e9micos Rafael Alejandro Casillas Pe\u00f1uelas (UAA), Claudio Frausto Reyes (CIO), Manuel de la Torre (CIO) y Mauricio Flores Moreno (CIO).<\/p>\n<p>Como sabemos, la apicultura es la crianza y cuidado de las abejas, y a trav\u00e9s de esta actividad se obtienen productos como la miel, la jalea real, el prop\u00f3leo, la cera y el polen; asimismo, es ampliamente practicada en M\u00e9xico y constituye una rama de la producci\u00f3n agropecuaria con alta relevancia. Esto ha llevado a nuestro pa\u00eds a ser uno de los principales exportadores mundiales de miel. Se calcula que existen poco m\u00e1s de un mill\u00f3n de colmenas distribuidas en las diferentes regiones del pa\u00eds (ver Figura 1). Las condiciones favorables del medio ambiente, sumado a una excelente floraci\u00f3n de plantas silvestres, han provocado un auge acelerado en la actividad ap\u00edcola en el altiplano mexicano.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-50548 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/academicos-del-centro-de-ciencias-agropecuarias-colaboran-con-el-centro-de-investigaciones-en-optica-a-favor-de-la-apicultura-a-nivel-mundial\/mexico_colmenas\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"555\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas-1024x555.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-51254\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas-1024x555.jpg 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas-300x162.jpg 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas-768x416.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas-1536x832.jpg 1536w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Mexico_colmenas.jpg 1939w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-51254'>\n\t\t\t\tFigura 1. Distribuci\u00f3n territorial del n\u00famero de colmenas en el pa\u00eds.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En este sentido, pr\u00e1cticas como la utilizaci\u00f3n de hojas de cera estampada apoya los peque\u00f1os polinizadores en la construcci\u00f3n de sus panales, por lo que se ha convertido en una actividad usual dentro de la apicultura que hace necesario tener un control de calidad en el estampado de las hojas de cera para no impactar negativamente en la producci\u00f3n de miel.<\/p>\n<p>La cera es una sustancia segregada por las gl\u00e1ndulas cer\u00edferas de las abejas en el segundo periodo de su fase adulta, justo despu\u00e9s de ser nodrizas. Es segregada en forma l\u00edquida, solidific\u00e1ndose a la temperatura interior de la colonia de abejas en forma de escamas. Su uso dentro de la colonia es principalmente en la construcci\u00f3n de celdillas del panal, cuya finalidad es almacenar alimento (polen y miel) y huevos, que finalmente se convertir\u00e1n en abejas adultas.<\/p>\n<p>En una apicultura tecnificada (ver Figura 2) la utilizaci\u00f3n de hojas de cera estampada juega un papel muy importante, ya que ahorra trabajo a las abejas en la construcci\u00f3n de sus panales y a los apicultores con la movilizaci\u00f3n e intercambio de panales dentro de la colmena para llevar a cabo el buen funcionamiento de la colonia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-50548 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/academicos-del-centro-de-ciencias-agropecuarias-colaboran-con-el-centro-de-investigaciones-en-optica-a-favor-de-la-apicultura-a-nivel-mundial\/figura-b-articulo-uaa-cio\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"339\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-B-Articulo-UAA-CIO-1024x339.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-50551\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-B-Articulo-UAA-CIO-1024x339.png 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-B-Articulo-UAA-CIO-300x99.png 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-B-Articulo-UAA-CIO-768x254.png 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-B-Articulo-UAA-CIO.png 1150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-50551'>\n\t\t\t\tFigura 2. (a) Bloques de cera, (b) m\u00e1quina de estampado, (c) detalle de hoja de cera estampada, (d) hoja usada para almacenamiento.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por tal motivo, la colaboraci\u00f3n entre el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica y el Centro de Ciencias Agropecuarias, a trav\u00e9s del Departamento de Ciencias de los Alimentos, adquiere mayor relevancia ya que se trabaja con espectroscopia, un \u00e1rea de la \u00f3ptica que estudia la interacci\u00f3n entre la luz y la materia, con absorci\u00f3n o emisi\u00f3n de esta;\u00a0 la cual hace posible realizar controles de calidad de la cera de abeja. La espectroscopia tambi\u00e9n tiene aplicaciones en astronom\u00eda, f\u00edsica, qu\u00edmica y biolog\u00eda, entre otras disciplinas cient\u00edficas. La espectroscopia descompone la luz y mide diferentes longitudes de onda de luz visible y no visible.<\/p>\n<p><strong>Estudio de cristales en miel de abeja contra la adulteraci\u00f3n <\/strong><\/p>\n<p>Los m\u00e9todos usados para determinar la pureza de la miel se han visto rebasados por pr\u00e1cticas de adulteraci\u00f3n altamente sofisticadas. Esto es un punto cr\u00edtico para productores locales que exportan miel de tipo mono floral, la cual se compone del n\u00e9ctar recolectado por las abejas en un solo tipo de flor, que la hacen un producto de alta demanda. La miel mono floral puede provenir de flores de naranjo, aguacate, caf\u00e9, mezquite, etc\u00e9tera. En la actualidad se cosechan mieles muy espec\u00edficas que solo se obtienen en peque\u00f1as regiones del territorio y que son de un alto valor nutricional.<\/p>\n<p>A fin de aportar nuevas tecnolog\u00edas que permitan verificar y garantizar el origen floral de una miel, se ha introducido el uso microscopia confocal con generaci\u00f3n de segundo arm\u00f3nico. Este m\u00e9todo \u00f3ptico observa de forma indirecta la micro estructura de la miel y permite obtener informaci\u00f3n nueva que sirve para diferenciar una miel de otra.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-50550\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ejem-2-mieles-SHG.tif\" alt=\"\" width=\"1\" height=\"1\" \/><\/p>\n<div id=\"attachment_50553\" style=\"width: 744px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-50553\" class=\"wp-image-50553 size-full\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-3-Miel-de-cafe.png\" alt=\"\" width=\"734\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-3-Miel-de-cafe.png 734w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Figura-3-Miel-de-cafe-300x141.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 734px) 100vw, 734px\" \/><p id=\"caption-attachment-50553\" class=\"wp-caption-text\">Figura 3. Miel de caf\u00e9 observada con (a) microscopia tradicional, (b) confocal de segundo arm\u00f3nico.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En la Figura 3 se puede observar una imagen microsc\u00f3pica de miel proveniente de la flor de caf\u00e9; junto a ella se aprecia la imagen de esa misma muestra de miel, pero ahora observada con un microscopio confocal de segundo arm\u00f3nico. Esta comparaci\u00f3n permite identificar una ventaja en el segundo caso, ya que este m\u00e9todo hace posible que la miel liquida se haga transparente y es m\u00e1s f\u00e1cil observar los componentes de la miel.<\/p>\n<p>Entre los elementos de la miel que se pueden observar de forma m\u00e1s clara, est\u00e1n los cristales de az\u00facar natural, part\u00edculas de cera, polen, entre otros. Estos elementos son \u00fanicos para cada miel; con la colaboraci\u00f3n entre el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica A.C., Unidad Aguascalientes y la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes se est\u00e1n analizando distintas mieles y procedimientos para identificarlas.<\/p>\n<p>El an\u00e1lisis propuesto involucra no solo ver la miel con el microscopio confocal, sino agregar elementos de procesamiento de im\u00e1genes que permitan dar m\u00e1s informaci\u00f3n acerca del origen floral y geogr\u00e1fico de la miel.<\/p>\n<p>A diferencia de otras t\u00e9cnicas de inspecci\u00f3n de miel que solo observan el polen (que puede ser agregado artificialmente), en este proyecto se est\u00e1n empleando aspectos \u00f3pticos de identificaci\u00f3n. Esto \u00faltimo permitir\u00e1 generar una huella \u00f3ptica para cada tipo de miel que podr\u00eda llegar a materializar una denominaci\u00f3n de origen para miel mono floral de peque\u00f1os productores y escasa producci\u00f3n de alto valor agregado. Finalmente, tambi\u00e9n ayudar\u00e1 a evitar la introducci\u00f3n de elementos ajenos a la miel o adulteraciones posteriores ya sea en escenarios de exportaci\u00f3n o importaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Centro de Ciencias Agropecuarias de la UAA y el Centro de\u00a0 Investigaciones en \u00d3ptica A.C., a trav\u00e9s de sus &#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-50548","gaceta_uaa","type-gaceta_uaa","status-publish","hentry","tax_articulo_gaceta-gaceta-universitaria-no-155"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Acad\u00e9micos del Centro de Ciencias Agropecuarias colaboran con el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica a favor de la apicultura a nivel mundial - UAA | Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/academicos-del-centro-de-ciencias-agropecuarias-colaboran-con-el-centro-de-investigaciones-en-optica-a-favor-de-la-apicultura-a-nivel-mundial\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Acad\u00e9micos del Centro de Ciencias Agropecuarias colaboran con el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica a favor de la apicultura a nivel mundial - 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