{"id":52152,"date":"2023-08-17T12:53:27","date_gmt":"2023-08-17T18:53:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/?post_type=gaceta_uaa&#038;p=52152"},"modified":"2023-08-17T14:09:45","modified_gmt":"2023-08-17T20:09:45","slug":"ingenieria-alimentos-35-anos","status":"publish","type":"gaceta_uaa","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/ingenieria-alimentos-35-anos\/","title":{"rendered":"Ingenier\u00eda en Alimentos, 35 a\u00f1os de formar para la calidad, innovaci\u00f3n e inocuidad de los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El 13 de abril de 1988, el Honorable Consejo Universitario de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes aprob\u00f3 la creaci\u00f3n de la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial, hoy denominada Ingenier\u00eda en Alimentos. Este a\u00f1o celebra sus primeros 35 a\u00f1os de formar profesionistas con las habilidades y los conocimientos necesarios para transformar y dar valor agregado a las materias primas agropecuarias para ofrecer a la sociedad productos de calidad e inocuos.<\/p>\n<p>Antes como ahora, este programa educativo ha jugado un papel fundamental en el sector social, econ\u00f3mico y agroindustrial. A nivel mundial la inocuidad alimentaria asegura la vida y fomenta la salud, por lo que este profesionista es indispensable para lograr la seguridad de los alimentos desde su cultivo hasta el procesamiento y preparaci\u00f3n para su consumo. En el marco de la XXXIX Expo Agroindustrial del Centro de Ciencias Agropecuarias, el doctor Rafael Alejandro Casillas Pe\u00f1uelas, jefe del Departamento de Ciencias de los Alimentos, destac\u00f3 que las exportaciones mexicanas han ido a la alza lo cual representa un mayor ingreso de divisas al pa\u00eds, generaci\u00f3n de empleos en el sector primario, mejores ingresos para productores y por ende, tambi\u00e9n para profesionistas y empleados.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 100%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-52152 gallery-columns-1 gallery-size-large'><dl 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\/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La formaci\u00f3n de profesionistas de alta calidad conlleva mantener planes de estudio acordes a las necesidades del entorno, condiciones y demanda del sector, por ello se contemplan materias como la industrializaci\u00f3n de productos de cereales y c\u00e1rnicos;\u00a0 costos de producci\u00f3n, mercadotecnia de productos, an\u00e1lisis sensorial, desarrollo e innovaci\u00f3n de alimentos, ingenier\u00eda de envases, embalaje y etiquetado, entre otras.<\/p>\n<p>Sin duda, los egresados de esta carrera han incidido en las empresas del sector local y nacional que tienen su base en la ingenier\u00eda de alimentos; por lo que estos profesionistas de la UAA se han desempe\u00f1ado en \u00e1mbitos como el desarrollo de productos, calidad e inocuidad de los alimentos, las certificaciones, el cuidado de los procesos de producci\u00f3n o al frente de las \u00e1reas de calidad.<\/p>\n<p>Durante estos 35 a\u00f1os, subray\u00f3, los profesores han trabajado fuertemente para consolidar la carrera, la cual se ha mantenido como un programa educativo reconocido por organismos nacionales como unos de los mejores en su tipo debido a su infraestructura y planta acad\u00e9mica.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center\">La expo agroalimentaria es una de las actividades emblema del Centro de Ciencias Agropecuarias, pues es el foro en donde los estudiantes de esta carrera pueden dar a conocer no s\u00f3lo los conocimientos aprendidos en el aula, sino su creatividad y potencial para desarrollar productos innovadores con el cuidado y calidad alimentaria que requiere la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 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muchas\u00a0 satisfacciones. Estando aqu\u00ed tuve a mis hijos; y pues conocer a todos los j\u00f3venes que han pasado durante estos a\u00f1os de mi trayectoria ha sido una enorme alegr\u00eda que llevo en mi coraz\u00f3n y la llevar\u00e9 por siempre\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Rosa Elena Ram\u00edrez Carrillo es ingeniera qu\u00edmica en alimentos egresada de la Universidad Aut\u00f3noma de Zacatecas. En 1992, tras desempe\u00f1arse en la industria l\u00e1ctea del sector privado, comenz\u00f3 a trabajar en la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes como t\u00e9cnico acad\u00e9mico de tiempo completo por invitaci\u00f3n de la maestra Yolanda Aldana Mu\u00f1oz. A ella le correspondi\u00f3 apoyar en la formaci\u00f3n de los estudiantes del Centro de Ciencias Agropecuarias, particularmente en el \u00e1rea de Alimentos en aspectos como control de calidad, microbiolog\u00eda, tecnolog\u00edas de l\u00e1cteos, c\u00e1rnicos, frutas y hortalizas; as\u00ed como en la vinculaci\u00f3n e investigaci\u00f3n\u00a0 y Panificaci\u00f3n, etc. Apoyo en difusi\u00f3n y vinculaci\u00f3n e investigaci\u00f3n del Departamento de Ciencias de los Alimentos.<\/p>\n<p>Este 2023 concluye su trayectoria en la UAA, con el cari\u00f1o, admiraci\u00f3n y respeto de estudiantes y profesores. Nos comparti\u00f3 en una entrevista que a ella le toc\u00f3 participar en la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial (hoy Ingenier\u00eda en Alimentos) casi desde sus inicios, cuando a\u00fan estaban los j\u00f3venes de la primera generaci\u00f3n. Recuerda que a partir de la fundaci\u00f3n de la carrera, profesores como Gerardo Casta\u00f1eda, Yolanda Aldana, Magdalena Ram\u00edrez G\u00f3mez y Nara Aurora Guerrero, impulsaron la formaci\u00f3n t\u00e9cnica y las pr\u00e1cticas en los talleres, lo que permiti\u00f3 fortalecer la carrera y otorgar a los estudiantes la oportunidad de desarrollar sus conocimiento te\u00f3ricos poni\u00e9ndolos en pr\u00e1ctica de manera constante y enfocados al trabajo industrial.<\/p>\n<p><strong><em>\u00bfPor qu\u00e9 es importante formar a estudiantes con este perfil profesional? <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Yo creo que el \u00e1rea de los alimentos es un campo de acci\u00f3n muy grande para los j\u00f3venes. Si retomamos una frase muy conocida de Hip\u00f3crates que dice \u2018el alimento ser\u00e1 nuestra medicina\u2019,\u00a0 de alguna manera fundamentamos que con los alimentos y los par\u00e1metros de control de sanidad e inocuidad se vean reflejados en la salud de los consumidores. Entonces los j\u00f3venes egresan con todos esos conocimientos b\u00e1sicos sobre microbiolog\u00eda, el cuidado de la calidad y, sobre todo, el desarrollo de nuevos productos con la finalidad de una funcionalidad para sectores muy especializados.<\/p>\n<p><strong><em>\u00bfEn qu\u00e9 actividades emprendidas por el Centro de Ciencias Agropecuarias le toc\u00f3 participar? <\/em><\/strong><\/p>\n<p>He tenido la oportunidad de participar en todas las actividades fundamentales de la Universidad, en la docencia, la investigaci\u00f3n y la extensi\u00f3n. Al ser t\u00e9cnico acad\u00e9mico siempre estoy detr\u00e1s de los maestros apoyando lo m\u00e1s posible, tanto en el \u00e1rea de control de calidad como en el \u00e1rea de producci\u00f3n de los alimentos. Por otra parte, nuestras \u00e1reas de trabajo tambi\u00e9n son todos los talleres como el de l\u00e1cteos, c\u00e1rnicos, frutas y cereales; as\u00ed como la purificadora de agua y el comedor, que son los talleres m\u00e1s recientes. En el \u00e1rea de extensi\u00f3n universitaria he tenido la fortuna de impartir varios cursos \u00a0en conjunto con otras profesoras, y actualmente, de unos a\u00f1os para ac\u00e1, he estado al frente de esos grupos; esto ha sido muy satisfactorio porque se logra convivir con personas de mucha experiencia y con ganas de estudiar.\u00a0 En el rubro de la investigaci\u00f3n he colaborado con la doctora Laura\u00a0 Eugenia P\u00e9rez Cabrera, la doctora Mar\u00eda M\u00e1yela Aguilar Romero y el doctor Ram\u00f3n Jim\u00e9nez, hemos podido participar en varios congresos adem\u00e1s de tratar de colaborar con la industria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 13 de abril de 1988, el Honorable Consejo Universitario de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes aprob\u00f3 la creaci\u00f3n de &#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"parent":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-52152","gaceta_uaa","type-gaceta_uaa","status-publish","hentry","tax_articulo_gaceta-gaceta-universitaria-no-156"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - 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