{"id":65539,"date":"2025-09-19T14:25:27","date_gmt":"2025-09-19T20:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/?post_type=gaceta_uaa&#038;p=65539"},"modified":"2025-09-19T14:59:14","modified_gmt":"2025-09-19T20:59:14","slug":"del-plato-a-la-basura-el-desperdicio-de-alimentos-en-el-campus-y-como-detenerlo","status":"publish","type":"gaceta_uaa","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/del-plato-a-la-basura-el-desperdicio-de-alimentos-en-el-campus-y-como-detenerlo\/","title":{"rendered":"Del plato a la basura: el desperdicio de alimentos en el campus y c\u00f3mo detenerlo"},"content":{"rendered":"<p>COLABORACI\u00d3N | Dra. Karla Yuritzi Amador Rodr\u00edguez, <a href=\"mailto:karla.amador@edu.uaa.mx\">karla.amador@edu.uaa.mx<\/a> \/ Mtro. Alejandro Rafael Casillas Pe\u00f1uelas, <a href=\"mailto:alejandro.casillas@edu.uaa.mx\">alejandro.casillas@edu.uaa.mx<\/a>\u00a0 Departamento de Ciencias de los Alimentos, Centro de Ciencias Agropecuarias<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Un problema global con impacto local<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfAlguna vez has pensado en la cantidad de comida que se tira en la cafeter\u00eda de la universidad o en tu propia casa? Lo que a primera vista parece un problema peque\u00f1o en realidad forma parte de una crisis mundial. El desperdicio de alimentos no solo representa una p\u00e9rdida econ\u00f3mica, tambi\u00e9n provoca graves consecuencias ambientales y sociales. Aqu\u00ed analizaremos por qu\u00e9 ocurre este problema y c\u00f3mo, desde nuestra trinchera universitaria, podemos ser parte de la soluci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es el desperdicio de alimentos y por qu\u00e9 es tan grave?<\/strong><\/p>\n<p>El desperdicio alimentario es la p\u00e9rdida de comida apta para el consumo humano, lo que suele deberse a una mala gesti\u00f3n en las compras semanales en casa, las inadecuadas pr\u00e1cticas de almacenamiento o, simplemente, a no consumir parcial o totalmente lo que se compra o se prepara.<\/p>\n<p>Sus impactos son claros:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Impacto econ\u00f3mico:<\/strong> Se pierden miles de millones de d\u00f3lares a nivel global. Para un estudiante, esto significa dinero desperdiciado en comida que nunca se comi\u00f3. En M\u00e9xico, se estima que se desperdician alrededor de 20 millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, lo que equivale a cerca del 34 % de la producci\u00f3n nacional. Este desperdicio representa p\u00e9rdidas superiores a 400 mil millones de pesos anuales (BID, 2021).<\/li>\n<li><strong>Impacto ambiental:<\/strong> Al tirar la comida tambi\u00e9n se pierden todos los recursos invertidos que se usaron durante su producci\u00f3n (agua, energ\u00eda, tierra); inclusive las emisiones que generaron durante los traslados en toda la cadena alimentaria. Adem\u00e1s, los desperdicios terminan en vertederos generando metano, un gas de efecto invernadero mucho m\u00e1s potente que el di\u00f3xido de carbono (CO\u2082) y, sobre todo, metano (CH\u2084). El metano tiene un potencial de calentamiento global 28 veces mayor que el CO\u2082, lo que contribuye directamente al cambio clim\u00e1tico. En M\u00e9xico, el desperdicio de alimentos genera m\u00e1s de 36 millones de toneladas de CO\u2082 equivalente al a\u00f1o.<\/li>\n<li><strong>Impacto social:<\/strong> En un mundo donde millones de personas padecen hambre, tirar comida es una paradoja moral y \u00e9tica. En M\u00e9xico, m\u00e1s de 23 millones de personas viven en inseguridad alimentaria moderada o severa (CONEVAL, 2022). Estados del sur como Guerrero, Oaxaca y Chiapas registran los mayores \u00edndices de hambre extrema.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El desperdicio en el \u00e1mbito universitario<\/strong><\/p>\n<p>La vida universitaria suele favorecer este problema. Las prisas, las largas horas de estudio y la mala planificaci\u00f3n hacen que la comida se pierda f\u00e1cilmente. Ejemplos comunes son:<\/p>\n<ul>\n<li>Dejar comida en el plato de la cafeter\u00eda, o en la mochila.<\/li>\n<li>Comprar v\u00edveres para la semana y no consumirlos antes de que caduquen.<\/li>\n<li>Preparar porciones demasiado grandes.<\/li>\n<li>Descartar frutas o verduras por no lucir \u201cperfectas\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Acciones concretas para estudiantes y la universidad<\/strong><\/p>\n<p>La buena noticia es que todos podemos hacer algo. La soluci\u00f3n empieza con peque\u00f1os cambios individuales que, sumados, generan un gran impacto. Estas son algunas estrategias que recomendamos para la comunidad estudiantil y para los servicios concesionados dentro de la Universidad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/gaceta_uaa\/del-plato-a-la-basura-el-desperdicio-de-alimentos-en-el-campus-y-como-detenerlo\/tabla-recomendaciones-alimentos_mesa-de-trabajo-1\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-65540 size-large\" src=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1-1024x696.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1-1024x696.jpg 1024w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1-300x204.jpg 300w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1-768x522.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1-1536x1044.jpg 1536w, https:\/\/www.uaa.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/tabla-recomendaciones-alimentos_Mesa-de-trabajo-1.jpg 1650w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Conclusi\u00f3n: Un llamado a la acci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>El desperdicio de alimentos es un reto complejo, pero no imposible de superar. Si comprendemos su magnitud y asumimos una responsabilidad personal, podemos marcar una diferencia real. Reducir la comida que tiramos no solo nos ayuda a ahorrar dinero, tambi\u00e9n contribuye a un futuro m\u00e1s sostenible para todos. \u00a1El cambio comienza en nuestro plato!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>COLABORACI\u00d3N | Dra. Karla Yuritzi Amador Rodr\u00edguez, karla.amador@edu.uaa.mx \/ Mtro. 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