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El consumo de alimentos funcionales ayuda a revertir el problema de la obesidad, por ejemplo: la avena, la leche de soya, nopales, frijoles, adem\u00e1s de antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras; se\u00f1al\u00f3 en entrevista Nimbe Torres y Torres, titular del departamento de Fisiolog\u00eda de Nutrici\u00f3n, del Instituto Nacional de Ciencias M\u00e9dicas y Nutrici\u00f3n, durante el VII Seminario de Actualizaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n, en la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes.<\/p>\n
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La cient\u00edfica Torres y Torres explic\u00f3 la importancia de la microbiota, es decir, el conjunto de bacterias que viven en el intestino y su efecto en diferentes enfermedades relacionadas con la alimentaci\u00f3n como la obesidad y el s\u00edndrome metab\u00f3lico.<\/p>\n
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Al respecto, inform\u00f3 que los microrganismos en el intestino juegan un papel destacado en el desarrollo de enfermedades, ya que cuando se consume mucha grasa en los alimentos se produce un desequilibrio, y este \u00f3rgano se inflama al igual que el h\u00edgado, el tejido adiposo y el cerebro; sin embargo, investigaciones han demostrado que el consumir alimentos funcionales puede modificar este problema y mejorar la salud.<\/p>\n
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Por ello, las estrategias dietarias dise\u00f1adas por los nutri\u00f3logos son necesarias para ayudar a revertir el problema de la obesidad en M\u00e9xico, en donde uno de cada dos adultos presentan s\u00edndrome metab\u00f3lico. Ante este panorama, es indispensable conocer y revalorar los alimentos propios de nuestra cultura y sacarles provecho; extern\u00f3 la conferencista.<\/p>\n
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Torres y Torres dio a los asistentes al Seminario ejemplos de alimentos funcionales como los prebi\u00f3ticos, entre ellos los frijoles que tienen compuestos bioactivos; los pl\u00e1tanos, la cebolla, el ajo, los esp\u00e1rragos y la ra\u00edz de achicoria que poseen alto contenido de inulina; por lo que recomend\u00f3 incluir en la dieta de la poblaci\u00f3n mayor prote\u00edna de origen vegetal que se obtiene de los ch\u00edcharos, frijoles negros y la soya para disminuir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, entre otros padecimientos.<\/p>\n
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El VII Seminario de Actualizaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Alimentaci\u00f3n, de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, fue inaugurado por Francisco Javier Avelar Gonz\u00e1lez, secretario general, quien a nombre del rector Mario Andrade Cervantes, reconoci\u00f3 la destacada labor de los nutri\u00f3logo egresados de la UAA, que por 16 a\u00f1os han aportado sus conocimientos para cambiar h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n que lleven al hombre a mejores niveles de salud y por ende, disminuya el porcentaje de enfermedades cr\u00f3nico degenerativas que se vislumbran de continuar con el incremento de mexicanos obesos.<\/p>\n
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Cabe destacar que en el evento acad\u00e9mico participan m\u00e1s de 300 personas entre alumnos y egresados de la UAA, de las universidades Cuauht\u00e9moc y La Concordia, al igual que miembros del sector salud. Y por primera vez, se impartieron talleres pr\u00e1cticos que abonar\u00e1n al desarrollo de m\u00e1s competencias en los nutri\u00f3logos.<\/p>\n
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Entre los temas abordados en los talleres se pueden mencionar: trastornos de la conducta alimentaria, alimentos para ni\u00f1os, activaci\u00f3n f\u00edsica, postres saludables, soya, fitness o activaci\u00f3n f\u00edsica, marketing aplicado a consulta nutricional y supervisi\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
![\"356](\"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/356-Seminario-Nutrici\u00f3n.jpg\")
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