{"id":20682,"date":"2015-12-30T12:48:58","date_gmt":"2015-12-30T18:48:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=20682"},"modified":"2016-01-11T13:10:02","modified_gmt":"2016-01-11T19:10:02","slug":"investigacion-de-la-uaa-retarda-deterioro-de-fresa-guayaba-y-chile-con-recubrimiento-comestible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=20682","title":{"rendered":"Investigacio\u0301n de la UAA retarda deterioro de fresa, guayaba y chile con recubrimiento comestible"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">BOLET\u00cdN No. 567 &#8211;&gt;&gt;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Con recubrimiento que se obtiene del exoesqueleto del langostino, la UAA realiza una pel\u00edcula para retardar el deterioro postcosecha de fresas, guayabas y chile: LEPC<\/li>\n<li>Este trabajo vincul\u00f3 a la UAA con INAGUA y productores de Irapuato, Michoac\u00e1n y Aguascalientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">A nivel mundial los productos naturales tienen p\u00e9rdidas del 20% al 30% de postcosecha debido a diferentes situaciones, por tal motivo es indispensable recurrir a conservadores que detengan este problema; y en el Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, un grupo de investigadores bajo la direcci\u00f3n de la catedr\u00e1tica Laura Eugenia P\u00e9rez Cabrera, realizaron un estudio cient\u00edfico para obtener un conservador natural que proteje a los frutos frescos del deterioro y les brinda mayor vida de anaquel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">P\u00e9rez Cabrera explic\u00f3 que el quitosano es un material que se usa como conservador, pero es costoso adquirirlo, por ello la investigadora us\u00f3 exoesqueletos de langosta de r\u00edo que se produce en el estado en granjas del INAGUA como materia alternativa o emergente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">La catedr\u00e1tica explic\u00f3 que los exoesqueletos donados por INAGUA fueron secados por deshidrataci\u00f3n, se realizaron varias moliendas adem\u00e1s de un tamizado para homogeneizar los polvos y se aplic\u00f3 un proceso termo alcalino para substraer prote\u00ednas, minerales y obtener quitina, posteriormente con otras t\u00e9cnicas se logr\u00f3 obtener el quitosano que es el componente base del recubrimiento comestible.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque este quitosano logrado por la investigadora de la UAA no tiene el mismo grado de pureza que el que se vende para la industria alimentaria, farmac\u00e9utica, cosmetol\u00f3gica, m\u00e9dica, biotecnolog\u00eda, pintura entre otras, el uso para su aplicaci\u00f3n en matrices alimentaria es muy noble y menos costosa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">P\u00e9rez Cabrera coment\u00f3 que este recubrimiento comestible se aplic\u00f3 en fresas, guayabas y chile que fueron proporcionados por productores de Irapuato, Michoac\u00e1n y la Posta Zoot\u00e9cnica de la UAA, con resultados muy positivos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo resalt\u00f3 que se pudo conservar una vida de hasta 20 d\u00edas en refrigeraci\u00f3n en fresas y chiles, mientras que en la guayaba se logr\u00f3 una maduraci\u00f3n m\u00e1s lenta, lo cual es de gran ayuda para los productores, en especial para aquellos que exportan mercanc\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-20683\" src=\"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/567-Obtencion-Quitosano-Glucosamina-525x108.jpg\" alt=\"567 Obtencion Quitosano - Glucosamina\" width=\"525\" height=\"108\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/567-Obtencion-Quitosano-Glucosamina-525x108.jpg 525w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/567-Obtencion-Quitosano-Glucosamina-768x158.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/567-Obtencion-Quitosano-Glucosamina-1024x210.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BOLET\u00cdN No. 567 &#8211;&gt;&gt; Con recubrimiento que se obtiene del exoesqueleto del langostino, la UAA realiza una pel\u00edcula para retardar el deterioro postcosecha de fresas, guayabas y chile: LEPC Este trabajo vincul\u00f3 a la UAA con INAGUA y productores de Irapuato, Michoac\u00e1n y Aguascalientes. 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