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Existen grupos sociales con necesidades alimenticias particulares, como personas que no pueden ingerir carbohidratos simples, que sufren de diabetes o alg\u00fan otro tipo de impedimento para consumir alg\u00fan alimento, por lo cual, para atender estas necesidades y demandas espec\u00edficas, estudiantes de Ingenier\u00eda Agroindustrial de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes est\u00e1n generando innovadores productos alimenticios bajos en calor\u00edas, con cero grasas y que adem\u00e1s de ello, utilizan ingredientes que permiten mejorar las caracter\u00edsticas y propiedades del alimento, respetando siempre esa reducci\u00f3n cal\u00f3rica.<\/p>\n
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As\u00ed lo confirm\u00f3 Mar\u00eda Magdalena Ram\u00edrez G\u00f3mez, jefa del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos del Centro de Ciencias Agropecuarias, quien adem\u00e1s ahond\u00f3 que actualmente los alumnos est\u00e1n desarrollando productos de confiter\u00eda, los cuales, por obligatoriedad deben contar con una reducci\u00f3n de calor\u00edas, uso de fibras naturales, ser solubles y contener vitaminas y minerales, adem\u00e1s de que para esta unidad acad\u00e9mica es un compromiso ofrecer productos alimenticios que favorezcan una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana para la sociedad.<\/p>\n
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Ram\u00edrez G\u00f3mez precis\u00f3 que estos requerimientos no son exclusivos en la producci\u00f3n de confiter\u00eda, sino que tambi\u00e9n en el desarrollo de l\u00e1cteos, c\u00e1rnicos, zumos, pastas, cereales, chocolater\u00eda, panader\u00eda, pasteler\u00eda, bebidas alcoh\u00f3licas y no alcoh\u00f3licas, entre otros.<\/p>\n
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Por otro lado, la jefa del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos precis\u00f3 que este programa de estudios cuenta con un s\u00f3lido enfoque hacia la seguridad alimentaria, pues en la producci\u00f3n de alimentos se debe verificar y garantizar que sean sanos e inocuos, que no produzcan da\u00f1o alguno al consumidor.<\/p>\n
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Aunado a ello, coment\u00f3 que Ingenier\u00eda Agroindustrial de la UAA es una de las opciones de estudio a nivel superior en Aguascalientes y la regi\u00f3n m\u00e1s orientada hacia la manufactura de alimentos, para que los estudiantes al egresar puedan insertarse en industrias l\u00e1cteas, c\u00e1rnicas, de huevo, frutas y hortalizas, transformaci\u00f3n de confiter\u00eda, entre otras; pues son las que m\u00e1s predominan en la entidad y la zona de influencia.<\/p>\n
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Asimismo, Magdalena Ram\u00edrez G\u00f3mez apunt\u00f3 que este programa de estudios brinda conocimientos y herramientas al alumno para desarrollar y gestionar un proyecto empresarial a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de productos agroalimenticios innovadores, lo cual asegur\u00f3 que hace mucha falta, pues el entorno demanda productos alimenticios nuevos que tengan calidad, sean inocuos y que adem\u00e1s, sean bajos en calor\u00edas.<\/p>\n
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