{"id":23581,"date":"2016-12-21T12:00:04","date_gmt":"2016-12-21T18:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=23581"},"modified":"2016-12-27T17:48:37","modified_gmt":"2016-12-27T23:48:37","slug":"investigacion-de-la-uaa-busca-detectar-sustancias-cancerigenas-en-granos-y-cereales-que-puedan-afectar-a-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=23581","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n de la UAA busca detectar sustancias cancer\u00edgenas en granos y cereales que puedan afectar a humano"},"content":{"rendered":"

BOLET\u00cdN DE PRENSA No. 607 –>><\/p>\n

\u2022 \u201cAflatoxina B1\u201d es considerada como potencialmente carcinog\u00e9nica.
\n\u2022 Se detect\u00f3 que el 60% de las muestras tomadas por los voluntarios contienen niveles de \u201cAflatoxina M1\u201d.
\n\u2022 Presencia de \u201cAflatoxina M1\u201d en la orina puede estar correlacionado con la dieta del consumidor.<\/p>\n

El profesor investigador del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, Ra\u00fal Ortiz Mart\u00ednez, encabeza una investigaci\u00f3n que busca detectar y caracterizar una micotoxina denominada \u201cAflatoxina B1\u201d presente en granos y cereales, la cual es considerada como potencialmente carcinog\u00e9nica y que afecta la salud animal y p\u00fablica.<\/p>\n

En este sentido, existen estudios que han determinado el grado de afecci\u00f3n a diferentes especies animales al estar en contacto con esta micotoxina, sin embargo son pocos los que se han volcado al da\u00f1o en el ser humano al consumir cereal con este agente da\u00f1ino; por lo que esta investigaci\u00f3n buscar\u00e1 conocer los da\u00f1os al ser humano.<\/p>\n

Al respecto, Ortiz Mart\u00ednez coment\u00f3 que como parte del protocolo de la investigaci\u00f3n, se buscaron voluntarios, que van desde adolescentes a personas adultas, y se les realiz\u00f3 una encuesta sobre sus h\u00e1bitos alimenticios con un enfoque en el consumo de granos y posteriormente se recolectaron muestras de orina, pues a trav\u00e9s de este desecho se puede conocer si el individuo consumi\u00f3 la sustancia \u201cAflatoxina B1\u201d.<\/p>\n

Posteriormente al conocer los resultados del muestreo se detect\u00f3 que el 60% de las muestras tomadas por los voluntarios contienen niveles de \u201cAflatoxina M1\u201d, lo cual determina que el individuo consumi\u00f3 la de tipo B1, pues no hay otra manera de adquirir esa sustancia en el cuerpo, por lo que se est\u00e1 evidenciando el consumo de una sustancia que a pesar de eliminarse a trav\u00e9s de la orina tiene potencial carcinog\u00e9nico.<\/p>\n

Igualmente, Ortiz Mart\u00ednez coment\u00f3 que las primeras evidencias de que el ser humano ha consumido \u201cAflatoxina B1\u201d se remontan hace 30 a\u00f1os en la Ciudad de M\u00e9xico tras la ingesta de tortillas, por lo que a partir de ese hallazgo comenzaron las indagaciones sobre la presencia de estas toxinas y hongos en sustratos alimenticios y granos.<\/p>\n

Finalmente, Ortiz Mart\u00ednez agreg\u00f3 que existen estudios en los que se ha detectado esta sustancia en la cerveza, pues los procesos para producir la misma no permiten deteriorar la toxina; pues \u00e9sta puede desarrollarse en un rango amplio de temperatura y humedad.<\/p>\n

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