BOLET\u00cdN DE PRENSA No.252 –>><\/p>\n
\u2022 Salchichas de cerdo, croquetas de conejo, cereal para lactantes y cecina fueron algunas de las propuestas de alumnos de la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial (actualmente Ingeniero en Alimentos).<\/p>\n
En respuesta a las necesidades emergentes de los consumidores, alumnos del sexto semestre de la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes presentaron una serie de productos nuevos con el uso de carnes alternativas, reducidos en grasas y libres de gluten.<\/p>\n
Las innovaciones tecnol\u00f3gicas formaron parte de la 29 Expo Agroindustrial efectuada en las instalaciones del Centro de Ciencias Agropecuarias, evento inaugurado por el decano, Ra\u00fal Ort\u00edz Mart\u00ednez, quien se\u00f1al\u00f3 que todos los trabajos son el resultado del an\u00e1lisis de las necesidades en el mercado y la aplicaci\u00f3n de todos los conocimientos y habilidades desarrolladas a lo largo de la carrera de estos futuros ingenieros, por lo que son proyectos integrales.<\/p>\n
Por su parte, Laura Eugenia P\u00e9rez Cabrera, jefa del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos, se\u00f1al\u00f3 que en esta presentaci\u00f3n f\u00edsica de productos se pudo constatar la capacidad de los alumnos de Ingenier\u00eda Agroindustrial para ofertar productos sanos que cumplen con todos los est\u00e1ndares de calidad que la industria y las personas exigen.<\/p>\n
Como parte de la Expo se dio a degustar panqu\u00e9, totopos hechos con pulpa de pl\u00e1tano, cup cakes y cereal para beb\u00e9s que emplearon harinas hechas con arroz y mandioca, que los hace libre de gluten pues se sustituye el uso de avena y trigo, por lo que pueden ser consumidos por personas que presentan cel\u00edaca, quienes no toleran esta prote\u00edna debido a que da\u00f1a su intestino delgado.<\/p>\n
En lo referente a los productos c\u00e1rnicos para esta Expo, se incluyeron otras especies como el conejo, pero tambi\u00e9n se trabaj\u00f3 con cerdo y res con la premisa de la reducci\u00f3n cal\u00f3rica, en espec\u00edfico de grasas; por ejemplo: salchichas de cerdo, croquetas de conejo, salchich\u00f3n ranchero y cecina, propuestas que fueron desarrolladas en los laboratorios y talleres de la Posta Zoot\u00e9cnica.
\nEn la 29 Expo Agroindustrial de la UAA se cont\u00f3 con la presencia de Escalera Consultores, al igual que Trece Innovaci\u00f3n y Desarrollo, ambas empresas aguascalentenses expertas en el posicionamiento de productos y servicios en el mercado, cuyos representantes hicieron una serie de observaciones a los productos, destacando que todas las propuestas son atractivas y susceptibles de comercializarse en la entidad porque son innovadoras y responden a lo que demanda la sociedad actualmente.<\/p>\n\n\t\t