{"id":26304,"date":"2017-12-31T16:38:12","date_gmt":"2017-12-31T22:38:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=26304"},"modified":"2017-12-31T16:38:12","modified_gmt":"2017-12-31T22:38:12","slug":"investigadores-de-la-uaa-desarrollan-con-el-cio-un-laser-para-identificar-reses-y-asi-responder-de-inmediato-ante-una-problematica-microbiologica-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=26304","title":{"rendered":"Investigadores de la UAA desarrollan con el CIO un la\u0301ser para identificar reses y asi\u0301 responder de inmediato ante una problema\u0301tica microbiolo\u0301gica de la carne"},"content":{"rendered":"<p>BOLET\u00cdN No. 584 &#8211;&gt;&gt;<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>L\u00e1ser busca una mejor trazabilidad de reses, esto para su mejor rastreo en la industria alimentaria.<\/li>\n<li>Se han mantenido pl\u00e1ticas con diversos rastros de gran alcance en el estado y la regi\u00f3n para ofrecer este desarrollo tecnol\u00f3gico en sus reses.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Investigadores del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, en colaboraci\u00f3n con el Centro de Investigaciones en \u00d3ptica (CIO), realizan un proyecto de investigaci\u00f3n para el dise\u00f1o de un l\u00e1ser para la trazabilidad y numeraci\u00f3n de reses, esto con la finalidad de rastrear de mejor manera sus productos por la industria alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Al respecto, Rafael Alejandro Casillas Pe\u00f1uelas, profesor investigador del departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos, explic\u00f3 que la trazabilidad de reses consiste en un proceso en el que un animal al llegar a un rastro debe traer un arete de identificaci\u00f3n para que los canales del mismo sean procesados hasta el consumidor final por lo que, para modernizar dicho proceso, se busca generar un l\u00e1ser que grabe en una extremidad de la res un n\u00famero de identificaci\u00f3n y c\u00f3digo de barras; y as\u00ed, ante una problem\u00e1tica microbiol\u00f3gica en cualquiera de los putos de los canales de producci\u00f3n o distribuci\u00f3n, se identifique el origen de la res y as\u00ed mejorar las acciones de contenci\u00f3n y salubridad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">En este sentido, destac\u00f3 que ya se han mantenido pl\u00e1ticas con diversos rastros de gran alcance en el estado y la regi\u00f3n para ofrecer este desarrollo tecnol\u00f3gico en sus reses y se optimice la trazabilidad de las mismas para ofrecer mejores productos c\u00e1rnicos a la sociedad, y adem\u00e1s, que esta investigaci\u00f3n impacte favorablemente al sector productivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otra parte, el investigador de la UAA destac\u00f3 que tambi\u00e9n se realizan proyectos de investigaci\u00f3n con diversas empresas agroindustriales de Aguascalientes y la regi\u00f3n en materia de protocolos de inocuidad y sistemas de gesti\u00f3n de calidad, aspectos que se han vuelto de primer orden para este sector productivo, pues en 2016 entr\u00f3 en vigor una nueva ley de modernizaci\u00f3n de alimentos en Estados Unidos y, en el caso de M\u00e9xico, por ser uno de los principales pa\u00edses exportadores de alimento, se deben atender dichas normatividades y adecuar ciertos protocolos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Agreg\u00f3 que los empresarios del ramo agroindustrial buscan con mayor frecuencia apoyo de investigadores de la UAA para evaluar sus actividades en materia de inocuidad alimentaria, por lo que se est\u00e1 trabajando coordinadamente con este sector para que en el etiquetado nutrimental se re\u00fanan todas las caracter\u00edsticas necesarias que piden las normas oficiales y que su producto pueda ampliar sus canales de distribuci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 de Estados Unidos y Canad\u00e1.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-26305\" src=\"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/584-Inocuidad-Alimentaria_2-525x350.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/584-Inocuidad-Alimentaria_2-525x350.jpg 525w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/584-Inocuidad-Alimentaria_2-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/584-Inocuidad-Alimentaria_2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/584-Inocuidad-Alimentaria_2-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BOLET\u00cdN No. 584 &#8211;&gt;&gt; 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