La Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes opera y coordina el primer Centro de Reproducci\u00f3n, Investigaci\u00f3n y Desarrollo Tecnol\u00f3gico de Rana Toro en la entidad, que tiene como objetivo caracterizar y evaluar los sistemas de producci\u00f3n de este anfibio en el altiplano central de M\u00e9xico, a fin de organizar una cadena productiva y proponer m\u00e9todos que permitan su exportaci\u00f3n para la investigaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n hacia Estados Unidos.<\/p>\n
Al respecto, Efra\u00edn Islas Ojeda, profesor investigador del departamento de Cl\u00ednica Veterinaria del Centro de Ciencias Agropecuarias, coment\u00f3 que, a un a\u00f1o de haber iniciado operaciones, la granja tiene hoy en d\u00eda una capacidad de producci\u00f3n de cuatro toneladas al a\u00f1o, lo que se traduce en unos 13 mil anfibios que pueden ser utilizados para dar continuidad a trabajos de investigaci\u00f3n, docencia en educaci\u00f3n b\u00e1sica e incluso para la producci\u00f3n de carne con menor cantidad de grasa. En la actualidad, la mayor\u00eda de la producci\u00f3n es exportada a Estados Unidos, sin embargo, la intenci\u00f3n es su distribuci\u00f3n en M\u00e9xico y Aguascalientes en el mediano plazo.<\/p>\n
La carne de esta rana, explic\u00f3 el catedr\u00e1tico de la UAA, tiene un sabor similar a la carne de cerdo, pero sin los niveles de grasa que \u00e9sta \u00faltima posee, adem\u00e1s de un alto contenido de prote\u00edna que es m\u00e1s digerible para los seres humanos, por lo que actualmente se surte en hospitales del vecino pa\u00eds del norte para el consumo por parte de personas de la tercera edad y pacientes con enfermedad terminal.<\/p>\n
Islas Ojeda enfatiz\u00f3 que a la par de la reproducci\u00f3n de la rana y renacuajo, esta granja emplea t\u00e9cnicas innovadoras de reutilizaci\u00f3n de agua, recurso que debe ser suministrado de manera racional debido a su cada vez menor disponibilidad.<\/p>\n
Para ello se recurre a la acuaponia, un sistema de recirculaci\u00f3n de agua donde, mediante cultivos de hidropon\u00eda \u2013sustituyendo el cultivo en tierra por soluciones acuosas\u2013, se permite reusar el recurso h\u00eddrico con ayuda de filtros biol\u00f3gicos, de esta manera se posibilita que los desechos de las ranas sean utilizados como biofertilizantes a la vez que el agua se limpia, adem\u00e1s de obtener cultivos de tipo org\u00e1nico. Para ello se cuenta con la colaboraci\u00f3n de Mario Alejandro L\u00f3pez Guti\u00e9rrez, profesor investigador del departamento de Fitotecnia, quien es el encargado de la parte de producci\u00f3n vegetal intensiva.<\/p>\n
Cabe destacar que la rana toro es una especie considerada depredadora de la naturaleza, por ello la infraestructura operada por el personal de la UAA cumple con todas las medidas de seguridad necesarias para evitar alguna fuga a trav\u00e9s de los sistemas de tuber\u00edas.<\/p>\n
Asimismo, Islas Ojeda recalc\u00f3 que este espacio se ha constituido como una sala de pr\u00e1cticas acad\u00e9micas que ha brindado a los estudiantes de las carreras pertenecientes al Centro de Ciencias Agropecuarias, la oportunidad de utilizarlo para ampliar sus conocimientos, realizar tesis de maestr\u00eda y doctorado, pr\u00e1cticas profesionales y servicio social, adem\u00e1s de que este proyecto tambi\u00e9n se ha convertido en una fuente de ingresos para productores ejidatarios de Jes\u00fas Mar\u00eda, quienes procesan la carne de las ranas reproducidas.<\/p>\n
Cabe mencionar que este proyecto construido en el municipio de Jes\u00fas Mar\u00eda, opera con recurso federal, a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Nacional de Zonas \u00c1ridas (CONAZA) en el estado, por medio de los gobiernos de Aguascalientes, Jalisco, y la iniciativa privada, cuya granja pertenece a productores ejidatarios de Jes\u00fas Mar\u00eda, misma que logra operar gracias a la coordinaci\u00f3n y operaci\u00f3n por parte de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, sin duda un macro proyecto de grandes beneficios para la docencia, la investigaci\u00f3n, al igual que para la sociedad aguascalentense.<\/p>\n
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