BOLET\u00cdN No. 361 –>><\/p>\n
De acuerdo con datos de Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (CONEVAL), en M\u00e9xico existen 62 millones de personas que no cuentan con los recursos para adquirir los productos de la canasta b\u00e1sica, situaci\u00f3n que da como resultado una alimentaci\u00f3n deficiente vulnerando de manera directa su salud, as\u00ed lo se\u00f1al\u00f3 el doctor Ra\u00fal Ortiz Mart\u00ednez, decano del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes (UAA), en el marco del 11\u00b0 Congreso Internacional \u201cSobre inocuidad, calidad y funcionalidad de los alimentos en la industria y servicios de alimentaci\u00f3n\u201d, CUCCAL, desarroll\u00e1ndose en casa de estudios.<\/p>\n
En representaci\u00f3n del rector Francisco Javier Avelar Gonz\u00e1lez, el decano se\u00f1al\u00f3 que es importante dar respuesta a esta problem\u00e1tica social, y es a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n de los universitarios que la UAA est\u00e1 abonando en temas de producci\u00f3n y transformaci\u00f3n de alimentos inocuos para promover la salud.<\/p>\n
Por su parte, V\u00edctor Manuel Toledo L\u00f3pez, presidente nacional de la Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos, SOMEICCA, extern\u00f3 que es en las instituciones de educaci\u00f3n superior es en donde se genera la ciencia y se forman a los profesionales para ser agentes de cambio en el tema de salud alimentaria.<\/p>\n
A su vez, resalt\u00f3 que este congreso re\u00fane a especialistas en \u00e1reas de ingenier\u00eda alimentaria para el mejoramiento de la calidad, alimentos funcionales, conservaci\u00f3n, retos y oportunidades de la panader\u00eda en M\u00e9xico y el potencial tecnol\u00f3gico de los granos mexicanos nativos, por mencionar algunos temas de inter\u00e9s actual.<\/p>\n
En su momento, Carmen Garc\u00eda Calzadilla, miembro del Instituto de Higiene, Epidemiolog\u00eda y Microbiolog\u00eda del Ministerio de Salud P\u00fablica de Cuba y conferencista en este evento acad\u00e9mico, recalc\u00f3 que existen riesgos qu\u00edmicos que se encuentran a lo largo de la cadena alimentaria como la presencia de materiales pl\u00e1sticos en contacto con los alimentos, por lo que es indispensable identificar los problemas toxicol\u00f3gicos que se pueden presentar.<\/p>\n
A su vez, la ponente extranjera se\u00f1al\u00f3 que los pl\u00e1sticos pueden transferir a los alimentos algunos compuestos da\u00f1inos, por lo que se debe formar a los futuros profesionistas en las \u00e1reas de la industria y servicios de alimentaci\u00f3n en el t\u00f3pico de la qu\u00edmica, para evitar el empleo de insumos que da\u00f1en la inocuidad y calidad de los productos que consumen las personas; de ah\u00ed la imperiosa necesidad de contar con un amplio conocimiento de las regulaciones sanitarias.<\/p>\n
Esta onceava edici\u00f3n del Congreso Internacional cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de la UAA, del Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Guanajuato, la Universidad Aut\u00f3noma de Yucat\u00e1n, el Instituto Polit\u00e9cnico Nacional, la Universidad del Valle de M\u00e9xico, campus Coyoac\u00e1n, la UNAM y el Instituto Tecnol\u00f3gico El Llano, entre otros asistentes.<\/p>\n\n\t\t