{"id":28239,"date":"2018-10-06T08:10:05","date_gmt":"2018-10-06T13:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=28239"},"modified":"2018-10-08T08:06:50","modified_gmt":"2018-10-08T13:06:50","slug":"llaman-a-consumidores-a-informarse-y-evaluar-nuevas-tendencias-de-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/?p=28239","title":{"rendered":"Llaman a consumidores a informarse y evaluar nuevas tendencias de alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>BOLET\u00cdN No. 368 &#8211;&gt;&gt;<\/p>\n<ul>\n<li>Contin\u00faan las actividades en la UAA del Congreso Internacional \u201cSobre inocuidad, calidad y funcionalidad de los alimentos en la industria y servicios de alimentaci\u00f3n\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es responsabilidad de las industrias de alimentos informar oportunamente a los consumidores sobre las cualidades nutricionales de los productos, adem\u00e1s de que la informaci\u00f3n de este tipo debe ser accesible y requiere pr\u00e1cticas educativas m\u00e1s amplias y precisas; esto se coment\u00f3 entre las tem\u00e1ticas del 11\u00b0 Congreso Internacional \u201cSobre inocuidad, calidad y funcionalidad de los alimentos en la industria y servicios de alimentaci\u00f3n\u201d (CUCCAL), que se realiz\u00f3 en la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al respecto, Marco Antonio Palma Flores, coordinador de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de la empresa Pan Novo del grupo PROAN, quien imparti\u00f3 la conferencia \u201cRetos y oportunidades de la industria de la panader\u00eda en M\u00e9xico\u201d, indic\u00f3 que los ingenieros en alimentos deben generar productos sanos y nutricionalmente adecuados con el objetivo de que no exista una desinformaci\u00f3n ante nuevas tendencias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por ejemplo, explic\u00f3 que actualmente hay una gran oferta de productos gluten free y que, seg\u00fan estad\u00edsticas, en M\u00e9xico s\u00f3lo el 0.7% de la poblaci\u00f3n padece enfermedad cel\u00edaca, que es una condici\u00f3n del sistema inmunitario en la que las personas no pueden consumir gluten porque da\u00f1a su intestino delgado, por lo que algunas acciones de mercadotecnia incluso enga\u00f1an a los consumidores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente, se\u00f1al\u00f3 que la industria de la panificaci\u00f3n no est\u00e1 confrontada con padecimientos como obesidad y sobrepeso, pues estos alimentos son fuente importante de la alimentaci\u00f3n, sin embargo, es necesario cambiar la cultura del sedentarismo para que los consumidores realicen activaci\u00f3n f\u00edsica constante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, en entrevista con Carolina Hern\u00e1ndez Lozano, catedr\u00e1tica de la Universidad Panamericana Campus Bonaterra, quien imparti\u00f3 la conferencia \u201cFrontera gastron\u00f3mica, ciencia y tecnolog\u00eda de alimentos\u201d, manifest\u00f3 que actualmente hay una preferencia hacia una alimentaci\u00f3n natural, pero es necesario que las personas deben tener claro que es dif\u00edcil encontrar productos que no suban de peso, que tengan buen sabor y que tengan un gran periodo de caducidad sin que no se le agregue alg\u00fan aditivo qu\u00edmico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por \u00faltimo, Hern\u00e1ndez Lozano mencion\u00f3 que incluso la mercadotecnia en algunos casos suele enga\u00f1ar al consumidor ya que, por ejemplo, hay productos que anuncian sin gluten cuando desde su origen no contienen ning\u00fan ingrediente con \u00e9ste; de esta forma, la sociedad debe estar inform\u00e1ndose sobre los productos que se consumen y consultar fuentes confiables de informaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-28242\" src=\"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/368-Conferencia-CUCCAL-525x350.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/368-Conferencia-CUCCAL-525x350.jpg 525w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/368-Conferencia-CUCCAL-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/368-Conferencia-CUCCAL-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/368-Conferencia-CUCCAL-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BOLET\u00cdN No. 368 &#8211;&gt;&gt; Contin\u00faan las actividades en la UAA del Congreso Internacional \u201cSobre inocuidad, calidad y funcionalidad de los alimentos en la industria y servicios de alimentaci\u00f3n\u201d. 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