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- Esta edici\u00f3n es consulta obligada para chefs, investigadores, artesanos e industriales del pa\u00eds: JCAR<\/li>\n<\/ul>\n
Compartir conocimientos y crear un v\u00ednculo entre la academia, el sector artesanal y la industria de la confiter\u00eda es el objetivo de la publicaci\u00f3n, \u201cCONFITER\u00cdA, De lo Artesanal a la Tecnolog\u00eda\u201d editado por la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes con la autor\u00eda de Mar\u00eda Magdalena Ram\u00edrez G\u00f3mez y Norma Estela Orozco S\u00e1nchez; y que fue presentado en las instalaciones del Posta Zoot\u00e9cnica de la Instituci\u00f3n como arranque al programa de publicaciones 2012.<\/p>\n
En el evento se destac\u00f3 que esta edici\u00f3n presentada en octubre de 2011 en la FIL Guadalajara, circula ya en pa\u00edses como Venezuela, Guatemala y Estados Unidos; adem\u00e1s de que fue solicitada su traducci\u00f3n a los idiomas alem\u00e1n e ingl\u00e9s, durante su exposici\u00f3n en la Feria Internacional de Confiter\u00eda realizada en Alemania, como parte del stand de Pro M\u00e9xico y tres empresas del pa\u00eds; en esta muestra tambi\u00e9n empresarios suizos manifestaron su inter\u00e9s por acceder de esta edici\u00f3n realizada por la Aut\u00f3noma de Aguascalientes.<\/p>\n
El texto es el primero en su tipo en Latinoam\u00e9rica y el mundo de habla hispana que trata la creaci\u00f3n de dulces y la tecnolog\u00eda para su desarrollo, compartiendo diagramas, maquinar\u00eda, formulas industriales, riesgos de producci\u00f3n, as\u00ed como otros procesos, permitiendo que la ciencia pueda contribuir al \u00e1mbito laboral y al desarrollo econ\u00f3mico.<\/p>\n
En el evento de presentaci\u00f3n, Jos\u00e9 Carlos \u00c1lvarez Rivera, experto en industria de la confiter\u00eda y catedr\u00e1tico de la universidad Iberoamericana, asegur\u00f3 que este ejemplar explota lo artesanal para trasladarlo al mundo de la tecnolog\u00eda y se vuelve una publicaci\u00f3n obligada para chefs, acad\u00e9micos, investigadores, artesanos e industriales del pa\u00eds, por su detallado contenido.<\/p>\n
Gabriel Pall\u00e1s Guzm\u00e1n, decano del Centro de Ciencias Agropecuarias sostuvo que esta edici\u00f3n es un orgullo para Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes y un documento indispensable en la rama de la docencia porque incluye formulas qu\u00edmicas, elaboraci\u00f3n y pr\u00e1ctica; adem\u00e1s de que al poco tiempo de ser editado ha tenido una gran aceptaci\u00f3n en diferentes partes del mundo.<\/p>\n
Las autoras del libro, coincidieron en que el texto trata de aportar los conocimientos t\u00e9cnicos y cient\u00edficos para el desarrollo de la industria, adem\u00e1s de un material did\u00e1ctico para los estudiantes que pueda fomentar su esp\u00edritu emprendedor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
BOLET\u00cdN DE PRENSA No. 048 –>> Esta edici\u00f3n es consulta obligada para chefs, investigadores, artesanos e industriales del pa\u00eds: JCAR Compartir conocimientos y crear un v\u00ednculo entre la academia, el sector artesanal y la industria de la confiter\u00eda es el objetivo de la publicaci\u00f3n, \u201cCONFITER\u00cdA, De lo Artesanal a la […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29,32,11,13,10,8,5,30,33,31],"tags":[],"class_list":["post-4097","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alumnos","category-aspirantes","category-centro-de-ciencias-agropecuarias","category-centro-de-ciencias-basicas","category-centros","category-difusion_y_vinculacion","category-direcciones","category-docentes","category-egresados","category-internacionales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4097"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4097\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5579,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4097\/revisions\/5579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}