La confiter\u00eda mexicana tiene un gran potencial de desarrollo, ya sea para j\u00f3venes emprendedores egresados de las universidades, como para los industriales que pretenden ampliar sus mercados y abrirse a las exportaciones; por ello es importante promover la tecnificaci\u00f3n, adem\u00e1s de difundir los m\u00e9todos de industrializaci\u00f3n de las grandes variedades de dulce que se producen en el pa\u00eds, coment\u00f3 la profesora- investigadora Mar\u00eda Magdalena Ram\u00edrez G\u00f3mez, catedr\u00e1tica del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes.<\/p>\n
Explic\u00f3 que en nuestro pa\u00eds existen grandes posibilidades de crecimiento en el \u00e1rea de la confiter\u00eda, sin embargo es necesario pasar de las pr\u00e1cticas artesanales a la tecnificaci\u00f3n, para poder responder a la demanda del mercado internacional y convertir esta actividad en una industria que pueda expandirse alrededor del mundo.<\/p>\n
Ram\u00edrez G\u00f3mez sostuvo que existen pocas universidades en el pa\u00eds donde est\u00e9 contemplada \u00e9sta \u00e1rea de preparaci\u00f3n dentro de la industria alimentaria, pues en general existe una tendencia mucho m\u00e1s marcada a la tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos o l\u00e1cteos, por lo que existe un gran potencial que a\u00fan no ha sido aprovechado.<\/p>\n
Coment\u00f3 adem\u00e1s que dentro de la Industria del dulce se est\u00e1n abriendo tambi\u00e9n nuevas posibilidades con las necesidades de crear dulces sin az\u00facar, o bien la opci\u00f3n de enriquecer los productos con fibras, vitaminas y frutas naturales.<\/p>\n
En este sentido dijo, que para aprovechar todo este potencial de industria y nuevos mercados es necesario migrar a la tecnificaci\u00f3n de muchas empresas tradicionales, por ello, considera ha tenido un gran \u00e9xito el libro editado por la Universidad Aut\u00f3noma de Aguascalientes, titulado: \u201cCONFITER\u00cdA, De lo Artesanal a la Tecnolog\u00eda\u201d, que permite mostrar a los artesanos y peque\u00f1os productores de confites nuevas formas de producci\u00f3n para ampliar sus perspectivas empresariales.<\/p>\n
Anunci\u00f3 que, el pr\u00f3ximo 12 de octubre en la Universidad de la Habana, Cuba, se presentar\u00e1 el libro de \u201cCONFITER\u00cdA, De lo Artesanal a la Tecnolog\u00eda\u201d que realiz\u00f3 en coautor\u00eda con Norma Estela Orozco S\u00e1nchez, a invitaci\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n latinoamericano de chocolater\u00eda y confiter\u00eda, y con el apoyo de la UAA.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.uaa.mx\/rectoria\/dcrp\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/655-Libro-confiteria-3.jpg\" "\\"655")
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"